Lactoza este un tip de carbohidrat care se mai numește și zahăr din lapte și lactobioză. Este o dizaharidă care este sintetizată din subunități de galactoză și glucoză. Enzima lactază descompune lactoza în glucoză și galactoză atunci când este absorbită în intestin. Este folosit în industria alimentară, identificarea bacteriilor și industria farmaceutică și este, de asemenea, folosit ca nutrient și agent de tăiere. Este un carbohidrat esențial pentru sugari.

Ce este Formula de lactoză?

The formulă moleculară de lactoză este C₁₂H₂₂O_unsprezece, adică este compus din 12 atomi de carbon, 22 de atomi de hidrogen și 11 atomi de oxigen. Este un solid alb care are un gust dulce dulce. Este solubil în apă și este un solid nehigroscopic. Lactoza a fost descoperită pentru prima dată de medicul italian Fabrizio Bartoletti. Laptele conține aproximativ 2-8% lactoză (în masă). Lactoza se găsește în glandele mamare ale tuturor mamiferelor, iar o cantitate foarte mică de lactoză poate fi găsită în produsele lactate precum iaurtul și brânza. Este mai puțin dulce în comparație cu zaharoza.

Structura lactozei

Lactoza este un zahăr dizaharid care se formează prin legătura glicozidică β-1→4 a β-D-glucozei și β-D-galactozei.

cum se deschide un fișier cu java

Prepararea lactozei

• Lactoza poate fi produsă din β-D-glucoză și β-D-galactoză.

• Industrial, lactoza este preparată din permeat de zer, în care zerul este compus din solide 6,5%, din care 4,8% este lactoză, care este cristalizată și purificată în continuare. Poate fi extras și prin diluarea zerului cu etanol.

Proprietățile fizice ale lactozei

Proprietățile chimice ale lactozei

• Lactoză la hidroliză cu 2% H₂ASA DE₄dă 1 mol de D-glucoză și 1 mol de D-galactoză.

C ₁₂ H ₂₂ O _unsprezece + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactoză)

• Alcoolul polihidric numit lactitol este produs prin hidrogenarea catalitică a lactozei. Lactoza este supusă hidrogenării în prezența unui catalizator Raney-Nichel, ducând la formarea de lactitol.
• Lactoza este izomerizată într-o soluție alcalină pentru a produce Lactuloză.
• The Masă molară de lactoză este de 342,297 g/mol.

Utilizări ale lactozei

Lactoza are diverse utilizări, dintre care unele sunt:

• Lactoza este folosită ca nutrient în prepararea laptelui modificat și este, de asemenea, adăugată în hrana sugarilor pentru a se potrivi cu compoziția laptelui uman.
• Ajută organismul să absoarbă calciul și o varietate de alte minerale, cum ar fi magneziul, cuprul și zincul.
• Datorită proprietăților sale fizice și funcționale, lactoza este adăugată ca ingredient în produsele farmaceutice, cum ar fi un excipient și diluant pentru tablete și capsule.
• Este folosit în industria alimentară ca agent de aromatizare.
• Este folosit în produse de panificație și, de asemenea, în fermentație pentru producerea de brânză, iaurt și lapte acru.
• De asemenea, este utilizat ca adsorbant cromatografic în chimia analitică.

Efecte secundare

Efectele secundare ale lactozei sunt:

• Lactoza nu poate fi digerată de persoanele care au intoleranță la lactoză.
• Consumul de lapte bogat în lactoză poate duce la cancer de sân și ovarian.
• Consumul de lapte bogat în lactoză poate crește și riscul unui atac de cord, deoarece laptele cu o concentrație mare de lactoză este bogat în grăsimi și colesterol.

Întrebări frecvente despre Formula de lactoză

Întrebarea 1: Ce este lactoza?

Răspuns:

Lactoza este o dizaharidă numită și zahăr din lapte sau lactobioză. Este un tip de carbohidrat a cărui formulă moleculară este C₁₂H₂₂O_unsprezece. Este compus din 12 atomi de carbon, 22 de atomi de hidrogen și 11 atomi de oxigen. Este sintetizat din subunități de galactoză și glucoză.

Întrebarea 2: Menționați câteva proprietăți ale lactozei.

Răspuns:

Lactoza este un zahăr dizaharid a cărui formulă moleculară este C₁₂H₂₂O_unsprezece. Este un solid alb care are un gust dulce dulce. Este solubil în apă și este un solid nehigroscopic. Masa molară a lactozei este de 342,297 g/mol și densitatea acesteia este de 1,525 g/cm³. Poate fi detectat cu ajutorul testelor Woehlk și Fearon.

Întrebarea 3: Calculați greutatea moleculară a lactozei.

Răspuns:

lung de înşirat

Știm că formula chimică a lactozei este C₁₂H₂₂O_unsprezece.

Masa atomică a unui atom de hidrogen = 1,00794
Masa atomică a unui atom de carbon = 12,0107
Masa atomică a unui atom de oxigen = 15,9994

Acum,
Molar de lactoză = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Deci, masa molară a lactozei este de 342,29648 g/mol.

Întrebarea 4: Scrieți reacția de hidroliză a lactozei.

Răspuns:

forma completă a i d e

Lactoza la hidroliză cu 2% H2SO4 dă 1 mol de D-glucoză și 1 mol de D-galactoză.

C ₁₂ H ₂₂ O _unsprezece + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucoza) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactoză)

Întrebarea 5: Care sunt aplicațiile lactozei?

Răspuns:

Lactoza este folosită ca nutrient în prepararea laptelui modificat și este, de asemenea, adăugată în hrana sugarilor pentru a se potrivi cu compoziția laptelui uman. Este folosit în produse de panificație și, de asemenea, în fermentație pentru producerea de brânză, iaurt și lapte acru. De asemenea, este utilizat ca adsorbant cromatografic în chimia analitică.

Întrebarea 6: Cum se prepară Lactitol din Lactoză?

Răspuns:

arbore binar vs arbore binar de căutare

Alcoolul polihidric numit lactitol este produs prin hidrogenarea catalitică a lactozei. Lactoza este supusă hidrogenării în prezența unui catalizator Raney-Nichel, ceea ce are ca rezultat formarea de lactitol.

Resurse conexe

• Formula de glucoză
• Formula de galactoză
• Formula de zahăr