Corpul uman are nevoie de energie pentru efectuarea activităților zilnice care sunt îndeplinite de grăsimi și proteine. Grăsimile și proteinele sunt principalele componente ale nutriției și energiei. Sunt obținute din alimente. Să vedem cum diferă unul de celălalt.

Proteină

Proteina este una dintre cele mai abundente și importante componente ale corpului. Cuvântul proteină este derivat din cuvântul grecesc „proteios”, care înseamnă primar. Proteinele cuprind carbon, hidrogen, oxigen și azot. Proteinele sunt produse alimentare cu azot ale căror componente se numesc aminoacizi.

Există două tipuri de aminoacizi, care sunt aminoacizi esențiali și acizi neesențiali. Aminoacizii esentiali sunt treonina, histidina, lizina, leucina etc. Acizii neesentiali sunt asparagina, cistina, prolina, arginina glicina etc.

diana mary blacker

Clasificarea proteinelor

i) Pe baza complexității și structurii proteinei.

Proteine ​​simple:Acele proteine ​​care sunt formate numai din aminoacizi sunt numite proteine ​​simple. De exemplu, albumina de ou, zeina de porumb și gliadina de grâu.Proteine ​​conjugate:Proteina conjugată înseamnă o proteină formată din unele molecule non-proteice. De exemplu, hemoglobina este făcută din fier și proteine.Proteine ​​derivate:Această proteină constă într-o descompunere parțială a proteinei native. De exemplu, proteoze, polipeptide.

ii) Pe baza calității

Proteine ​​complete:O proteină care conține o cantitate suficientă de aminoacizi se numește proteină completă. De exemplu, toate produsele din carne de pasăre și soia.Proteine ​​incomplete:Proteinele care conțin o anumită cantitate de aminoacizi pentru creștere și întreținere sunt numite proteine ​​incomplete, de exemplu, leguminoase, cereale, legume etc.

Necesarul zilnic de proteine:

• Pentru adulți, 1 kg greutate corporală necesită 1 gram de proteine. Luați în considerare dacă greutatea corporală este de 45 kg, atunci necesarul zilnic de proteine ​​pentru organism este de 45 de grame.
• Pentru copii, 1 kg greutate corporală are nevoie de 2,5 grame de proteine. Luați în considerare dacă greutatea corporală este de 10 kg, atunci necesarul zilnic de proteine ​​pentru organism este de 25 de grame.

Funcția proteinelor:

• Ajută la producerea de enzime, imunoglobuline, hormoni și plasmă.
• Dacă există o lipsă de carbohidrați și grăsimi în organism, atunci, în acel moment, proteinele sunt principala sursă de energie.
• Sângele conține proteine ​​pentru diferite funcții, inclusiv coagularea sângelui și anticorpi.
• Materialul necesar formării celulelor și înlocuirii celulei este furnizat de proteine.
• Proteinele sunt utile în producerea de anticorpi.

Grasimi

Grăsimea este o componentă a nutriției. Oferă energie corpului. Pentru o dietă sănătoasă, echilibrată, consumați o cantitate mică de alimente care conțin grăsimi, deoarece mai multe grăsimi nu sunt bune pentru organismul uman. Grăsimea este o sursă de acizi grași pe care organismul nu-și poate produce singur. Corpul uman necesită 15-20% calorii din grăsimi din totalul de calorii necesare pe zi. O cantitate mai mare de grăsimi este periculoasă pentru corpul uman. Acest lucru duce la o afecțiune numită obezitate.

blocați reclamele youtube Android

Tipuri de grăsimi

Grăsimi vizibile:Acestea sunt grăsimile care sunt separate de sursa naturală. Această grăsime este vizibilă pentru ochiul uman. Prin urmare, este ușor de estimat aportul lor în dieta zilnică. De exemplu, ghee, deoarece este vizibil pentru ochi și cantitatea de ghee poate fi estimată.Grăsimi invizibile:Această grăsime este invizibilă pentru ochiul uman. Prin urmare, este dificil de estimat aportul lor în dieta zilnică. De exemplu, daliya, leguminoase, nuci, lapte. Grăsimile din leguminoase, nuci, daliya sunt invizibile pentru ochi și, de asemenea, nu este posibil să se estimeze cantitatea de grăsime consumată de o persoană.Grăsimi saturate:Se compune din acizi grași și glicerol. Această grăsime este derivată din grăsimea animală. Această grăsime devine solidă la temperaturi scăzute sau într-un mediu rece. Această grăsime se topește la temperaturi ridicate sau într-un mediu fierbinte. De exemplu, unt, ghee etc.Grasime nesaturata:Această grăsime constă din acizi grași nesaturați și glicerol. Acesta este obținut din surse vegetale. Nu există nici un efect al mediului asupra lor. De exemplu, ulei de arahnoid, ulei de floarea soarelui etc.

Funcțiile grăsimilor

Energie:Grăsimile sunt o sursă de energie.Acțiune de economisire a proteinelor:Aportul alimentar de grăsimi permite proteinei să-și îndeplinească funcția principală de creștere și întreținere.Protecția organelor vitale:Grăsimea oferă protecție organelor importante precum inima, rinichii etc.Absorbția vitaminelor liposolubile:Grăsimile sunt importante pentru absorbția vitaminelor liposolubile A, D, E și K.Valoare satisfăcătoare:Oferă o senzație de plinătate stomacului.

Surse de grăsime

Animal gras:Grăsimea care provine din produse de origine animală este cunoscută sub denumirea de grăsime animală. De exemplu, ghee, unt, lapte, brânză.Grăsime vegetală:Grăsimea care provine din legume se numește grăsime vegetală. De exemplu, nucă de cocos, floarea soarelui, migdale, nuci etc.

Efectele deficitului de grăsimi

• Deficitul de grăsimi poate duce la un deficit de vitamine liposolubile care poate afecta creșterea și greutatea copiilor.
• Deficitul de acizi grași esențiali din dietă duce la o afecțiune numită celulă de broască râioasă.

Diferența dintre proteine ​​și grăsimi